うすしおナポリタン
食事改善プロジェクト
塩分1.2ｇ 554kcal / 所要時間 約15分
（一般のナポリタンの塩分は約3.5gなので塩分65％off)
うすしおナポリタン
★Meron特別号掲載 「お手軽！おいしい！減塩レシピ」ナポリタンにはハムやソーセージなどの加工食品を加えるのが定番ですが、塩分が多いので、かわりに豚肉を利用しましょう。また、ケチャップは大さじ１杯で0.6gの塩分が含まれますので使いすぎはNGです。食塩無添加のトマトジュースを使用し、味がもの足りなくならないよう、野菜や肉を昆布茶で炒めてうま味を追加し、仕上げに減塩しょうゆをかけて香りをいかしました。スパゲティをゆでるときに塩を入れる目的は、主に麺にコシをだすためといわれています。一般に湯に対して0.5～1.5％の塩を加えてゆでると一人分の麺には約１gの塩分が含まれます。乾燥時のパスタに塩は含まれませんので、減塩したい場合には塩をいれずにゆでましょう
材料
- スパゲティ（乾燥） 320g
- 豚ロース肉 200g
- 酒 大さじ2
- たまねぎ 中2個
- ピーマン 4個
- なす 2本
- しいたけ 6個
- にんにく 2かけ
- オリーブ油 大さじ4
- パセリ 少々
- ケチャップ 大さじ4
- 無塩トマトジュース 400ｃｃ
- 減塩しょうゆ 小さじ2
- 昆布茶 小さじ2
- こしょう 少々
作り方
- 豚ロース肉を一口大にカットし、酒をふりかけておく。
- 玉ねぎは薄切りにし、ピーマン、ナス、しいたけは食べやすい大きさに角切りする。ナスは水にとってあく抜きをしておく。
- にんにくはみじん切りにする。パセリは、みじん切りにして水にさらしてから水分をしぼる。
- 大きめの鍋にお湯をわかしておき、ソースの仕上げ時間にあわせてスパゲティを茹で、ざるにあげておく。
- フライパンにオリーブ油とにんにくを加えて加熱し、豚肉を炒める。次に玉ねぎを炒め、中火で加熱する。
- 5にピーマン、ナス、しいたけを加えて炒め、昆布茶、こしょうを加えてさらに炒める。
- ケチャップ、トマトジュースを加え、中火で数分煮詰める。
- スパゲティと合わせ、仕上げに減塩しょうゆを回しかけて火を止め、器に盛り付ける。みじん切りにしたパセリをちらして出来上がり。
※カロリー・塩分は１人分、所要時間は2人分を作った場合の時間を表示。
