豚肉とトマトのスープ
食事改善プロジェクト
塩分0.4ｇ 65.7kcal / 所要時間 約20分
豚肉とトマトのスープ
汁ものは、野菜やきのこなどの食材をたくさん入れることでスープの 分量が少なくなり、体内に取り入れる塩分が少なくてすみます。 また今回のスープに利用したトマトジュースは、トマトの酸味とうま味 が、少ない塩分を上手にカバーするほか、赤い色素（リコピン）の強力 な抗酸化作用により、動脈硬化の予防が期待できます。 また、トマトジュースや野菜、果物に含まれるカリウムは塩分を排出さ せる作用もあります。豚肉の代わりに、鶏肉や魚介類でも美味しく召し 上がっていただけると思います。
材料
- 豚もも肉 40g
- ブロッコリー 100g
- キドニービーンズ 40g
- にんじん 40g
- セロリ 60g
- たまねぎ 60g
- しめじ 40g
- にんにく 10g
- オリーブ油 10cc
- トマトジュース 600cc
- 水 200cc
- コンソメ 4g
- こしょう 適宜
- ローリエ 数枚
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、にんじん、たまねぎ、 セロリは2ｃｍ程度の角切りにし、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。しめじは小房にわけ、にんにくはみじん切りしておく。
- ブロッコリーは下ゆでしておく。
- 鍋にオリーブ油をいれて熱くなったら、みじん切りにしたにんにくを炒める。同様の鍋に豚肉、にんじん、たまねぎ、セロリ、しめじ、キドニービーンズ を 加えて炒める。
- 3に、トマトジュース、水、固形コンソメ、ローリエ、こしょうを入れ、中火で約15分間 加熱しアクをとり、仕上げに下ゆでしたブロッコリーを飾ってできあがり。
※カロリー・塩分は１人分、所要時間は4人分を作った場合の時間を表示。
