いかの豆乳フリッター トマトソース
★Meron特別号掲載 「低糖質メニューでヘルシーな簡単レシピ」魚介類の中でも、いかはカロリーが低く、糖質少なめの食材です。衣に豆乳を加え、材料に薄く衣をつけることで低糖質に。トマトソースにチーズを加えてさらにおいしさを深めます。
材料
- いか 1杯 少々
- パプリカ １/2個
- ブロッコリー 小1/2個
- レモン 1/3個
- 衣
小麦粉 大さじ5
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 豆乳 大さじ4
- サラダ油 小さじ１
- 揚げ油 適宜
- トマトソース
トマト水煮缶 100g
- 料理酒 大さじ2
- チキンコンソメ 1/3個
- オリーブ油 大さじ1/2
- 粉チーズ 大さじ1/2強
- こしょう
作り方
- いかは流水でよく洗って内臓と軟骨を取り除き、胴体は輪切り、足は2等分する。
- パプリカは種をとって4等分し、ブロッコリーは房にわけておく。
- 耐熱器にトマトソースの材料を加えて、電子レンジで2分30秒ほど加熱し、よく混ぜ合わせ、器に盛り付けておく。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、豆乳、サラダ油をボールに入れてよくかきまぜておく。
- 油を鍋に入れて火にかけ、中温に熱し、軽く衣をつけた、いか、ブロッコリー、パプリカを揚げる。
- レモンをくし型に切り、⑤とともに器に盛り付け、ソースを添えてできあがり。