ごぼうの豆乳スープ
ごぼうは水溶性と不溶性食物繊維が両方含まれる食材です。1日に１本以上食べるとおなかに負担になることもあるのでご注意を。
材料
- ごぼう １/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- じゃがいも １個
- バター 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 水 1/2カップ
- 豆乳 １カップ
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- ポーションミルク 少々
作り方
- ごぼうは皮をこそげ落としてから輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむきいちょう切りにする。
- 鍋にバターを熱し1を弱火でじっくり炒め、小麦粉を加えてさらに炒める。火が通ったら、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。
- 2を鍋に戻して火にかける。
- 3に水を加え、仕上げに豆乳と塩こしょうを加える。
- 器に盛り付け、仕上げにポーションミルクをまわしかける。