彩り手綱すし
作り方を動画でご覧いただけますhttps://www.youtube.com/watch?v=KQxPZWQ8kUo
材料
- ごはん 400ｇ
- すし酢 大さじ2弱
- 酢 大さじ1
- しょうが 4ｇ
- 白ごま 2ｇ
- 卵 2個
- 片栗粉 2ｇ
- 砂糖 2ｇ
- サラダ油 小さじ1/2
- ブラックタイガーエビ 4～5尾
- しそ 2ｇ
- きゅうり 60ｇ
- すし酢 少々（具材用）
作り方
- ごはんは固めに炊飯し、すし酢、酢を加えてうちわであおぎながら冷まして、 白ごま、みじん切りにしたしょうがを加える。
- 卵に片栗粉、砂糖を加え、熱したフライパンにサラダ油を敷き、うす焼き卵を作る。冷めたら１㎝幅に切っておく。
- エビは背わたをとってから串を打ってまっすぐにのばし、熱湯で茹でる。冷めたら腹側から開き、１ｃｍ幅に切り、すし酢に漬けておく。
- きゅうりは6㎝幅くらいに切ってからうす切りし、すし酢に漬けておく。
- しそは１㎝幅に切る。
- ラップにエビ、きゅうり、しそ、うす焼き卵、木の芽を並べ、すし飯をのせて巻きすで巻く。具がなじんだら食べやすい大きさに切る。