旨みたっぷりカニ缶かにめし
炊き込みご飯は塩分を抑えるとぼんやりした味になり、どうしても塩分がふえてしまいがち。今回は味付けした具を炊き上がったごはんに混ぜ込み、表面にはっきりとした味付けをすることで、塩気やうま味を強く感じるレシピになっています。
材料
- 米 220ｇ
- カニほぐし身 120ｇ
- 薄口しょうゆ 小さじ1強
- 塩 小さじ1/5
- 日本酒 大さじ1弱
- 昆布 12cm
- 三つ葉 1/3束
- 焼き海苔 少々
作り方
- お米は研いで30分おく。
- 昆布を水350㏄に浸しておく。薄口しょうゆ、塩、日本酒を加えて弱火で加熱し、 カニ身を加える。
- あらかじめ研いでおいた米に、2の具を除いただし汁（300㏄計量）と昆布を加えて炊飯する。
- 三つ葉はだし汁で下ゆでして、水気を切り、食べやすく切っておく。
- 焼き海苔は直火であぶって香りをだし、食べやすくちぎっておく。
- 炊き上がったごはんに、2のカニ身と4の三つ葉をさっくりとまぜて茶碗によそう。
- 焼き海苔をちらしてできあがり。