食べるドレッシング3種（新鮮とれたて館腰サラダ ）
ドレッシングに塩は使用せず、野菜や調味料の甘みやうま味、香りだけで味付けしています。人参ドレッシングは甘味を、トマトドレッシングは辛味を、バジルドレッシングは香りとうま味を生かしています。
材料
- プリーツレタス 100ｇ
- ベビーリーフ 100ｇ
- レッドキャベツ 50ｇ
- イタリアンパセリ 25ｇ
- ☆人参ドレッシング
人参（すりおろし） 75ｇ
玉ねぎ（すりおろし） 50ｇ
オリーブ油 15g
白ワインビネガー 15ｇ
- ☆トマトドレッシング
ミニトマト（1/8カット）10個
粒マスタード 小さじ2と1/2
オリーブ油 15g
酢 15ｇ
- ☆バジルドレッシング
バジル（みじん切り）葉25枚
スライスチーズ（サイコロ）5枚
オリーブ油 15ｇ
酢 15ｇ
おろしにんにく 少々
こしょう 少々
作り方
- レタス、ベビーリーフ、レッドキャベツ、パセリはよく洗って食べやすく切り、冷水につけておく。
- 3種のドレッシングはそれぞれ野菜をすりおろすか、切って調味料をあわせておく。
- 器にもりつけ、ドレッシングを添えてできあがり。